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辣妹四神湯

辣妹四神湯


燉煮8小時的高湯,外加薏仁、豬腸等配料,一碗暖呼呼的四神湯就這樣送上桌,店內的客人都讚不絕口,「不會太油膩,也不會太淡」,連日本客剛下飛機,都匆匆跑來捧場,「來台灣吃這個,感覺對身體很不錯。」

一盅盅的四神湯裡,光是湯頭就用了豬大骨、老母雞、蘋果和中藥熬成,而老闆也是一位年約30歲的超級辣妹蔡莞燊,「有一些客人是一天來很多次,然後慢慢的就會送禮物,或什麼之類的。」也因為實在太漂亮,蔡莞燊除了是網路紅人,還參加過中視我猜的節目。

蔡莞燊不僅美麗,還很有經營頭腦,「湯好喝,也要講究色香味」,她細心挑選餐具,講究店面空間,讓投資成本多花了100萬元;不過,開店後的生意並不差,一天可賣4餐的情況讓她每月營業額可破百萬,2年間就已經開了3家店,未來也打算繼續擴充事業版圖。(新聞來源:中視新聞)

辣妹四神湯 引用: 辣妹工程師改賣四神湯 月營業額破百萬


辣妹工程師 改賣四神湯

如果說,社會歧視美女,一定很多人不認同。台灣第1名模林志玲,首度站上大螢幕,被抨擊是「花瓶」,卻沒人念在她是影壇初生之犢,當今影后也曾是菜鳥出身;能歌善舞的歌壇超人氣天后蔡依林,每次出「輯」叫好又叫座,毒舌派卻從不停止對她的D奶做文章,或質疑整型。有成就的女人,只要稍具姿色,話柄何其多;美女的辛酸,誰人知?
美女不見得都夢想嫁入豪門當少奶奶,有人堅持賺錢靠自己,職業模特兒Cindy、平民甜心李懿純、洋派留學生蔡易霖,投入公認辛苦的餐飲業,忍受熱油燙手、睡眠失調、蒸籠熱烘,她們用身體力行,闖出成績,證明美女除了美麗的門面,最寶貴的致勝關鍵,其實是智慧、親切與勤勞。
採訪╱潘姿吟 攝影╱陳鴻文

「我出國唸書10多年,最懷念的就是台灣小吃。」蔡易霖說;創業,本來不在她的人生規劃中。
69年次的她回憶:「每次回台都卯起來吃,再回澳洲,才知道外國台灣菜有多難吃;但久了,想家時,還是不得不吃。」那些年,她不斷在滿足與妥協中循環。

KTV旁落腳 日賣4餐
幾年前,她回台,擔任翻譯機公司工程師,專做語音切割,她嫌工作單調,離職回家幫忙,才發覺家裡的冷凍熟食批發工廠也不好做,「供應煙燻鳳爪、涼拌鳳螺等小菜,耗人力、投資報酬率低,又要應付拖款、倒帳等問題。」她說。
去年年初時,她到林森北路唱歌,凌晨1、2點離開時,發現附近依然人聲鼎沸,嗅到商機,「從中午營業到凌晨,1天可以賣4餐。」她說。
當時,KTV旁轉角店面正招租,她本想賣簡單小點心,「但家人覺得應該與家族事業連結。」經過一大家子抽絲剝繭,終於找出優勢:遠親伯公的四神湯湯頭。


衣著夠辣 增知名度
不過,她發覺傳統口感澱粉質高且較油,於是,把蓮子換薏仁,將油熬進湯裡,避免浮在湯上,1個月後,終於取得大眾口味。
「湯好喝了,也要講究色、香、味。」因此,她精挑餐具、講究空間,目的是提升小吃的用餐品質,沒想到,投資成本多花100萬元,「因為前房客是服飾業,做餐飲業的瓦斯管線、冷氣,需重新埋設。」也因此,拉長了裝潢期,直到景氣走下坡。
她仍有信心,「每人平均消費50~100元,好賣!東西好吃、品質穩定,應該有一定的客量。」果然,一開店生意就不差,3個月之後,又因為長相美、衣著夠辣,闖出知名度。
本來,她還覺尷尬,但心想:「賣小吃沒有速成法,做得久,口碑才會累積,完全要靠時間『熬』,一般來講,都要20~30年,等到被發現時,已經是一家老店。」見到慕名而來的饕客,都成了固定常客,她承認:「因美麗招客,也不見得是壞事。」

蔡易霖
1980年生,29歲
澳洲昆士蘭大學
電腦程式設計與大傳系畢業
曾為翻譯機公司工程師1年,去年創業,成立「8公仔四神湯」,已在林森北路、五分埔共開2店。

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美人生意經 標準化作業
◎標準化作業,不要被廚師制約,鹹度運用儀器測量,以量化穩定品質。
◎以四神湯為主,但有飽足感的包子、燒賣,與齊全的小菜,才是提升業績大功臣。

店家資料
8公仔四神湯
◎總店:(02)2523-7581 台北市林森北路105號
營業時間:10:30am~翌日05:00am
◎松山店:(02)2651-1568 台北市中坡北路84號
營業時間:11:30am~翌日02:00am
◎創業成本:200萬元
◎平均月營收:80萬元

引用: 《美女老闆吸金術》辣妹工程師 改賣四神湯

中視新聞》這家四神湯業者生意超好,月營業額高達百萬,究竟其中魅力為何?客人表示,除了東西好吃之外,店裡有一位超吸睛的正妹老闆娘也是主因之一,因為有很多客人是衝著她上門捧場。 


台北市林森北路上有一家生意超好的四神湯,月營業額可達百萬,除了本身湯品好喝之外,店裡頭還有一位超吸金的正妹老闆娘,很多客人是衝著她來的。畢業於澳洲昆士蘭大學的她,回台後曾在翻譯公司擔任工程師,但因為覺得工作太無趣,因此轉戰商場、經營四神湯店面。